园艺专业培养具备生物学和园艺学的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、商贸、园林管理等领域和部门从事与园艺科学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。

　　园艺学，是研究园艺作物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。

　　随着科学技术的发展，园艺学的研究内容与分工也更加具体。园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学四大类，也有的学者将园艺学分为五大类，即将苗圃学单列一类。

　　果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学；

　　蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学；

　　观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学；

　　造园学又叫园林规划设计学，是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。