食品与酿酒工程学院经过40余年的发展，以21世纪生物工程人才需求为导向，秉持“德才兼备”的人才培养理念，创新“产教融合”人才培养模式，形成了以酿酒、食品和制浆造纸为特色的办学方向，是四川省生物工程类本科人才培养基地。学院开设有食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全、生物工程、轻化工程五个本科专业，拥有“食品科学与工程”一级硕士学位授权点，“生物与医药”、“食品加工与安全”、“轻化工程”专业领域硕士学位授权点。目前在校本科生近3000名，研究生350多名，直接用于学生教学科研的建筑面积约3万平米。学院师资力量雄厚，现有教职工156人，其中教授28人，副教授26人，博士102名，博士生导师5名，硕士生导师66名，国家级白酒评酒委员8人，四川省学术和技术带头人及后备人选5名，四川省有突出贡献优秀专家1名。

学院办学条件先进，直接用于教学和科研的建筑面积约3万平方米，建有全国先进的食品与酿酒中试基地。近年来承担各级教学改革项目20余项，出版教材10多部，承担科研课题300余项，主持国家级和省部级80余项，授权专利40余项，获12项省部级科技进步奖，获批四川省高等学校“双一流”建设贡嘎计划B类。重点科研成果“川理白酒系列”成功实现产业化，产生了较好的经济和社会效益。

学院设有4个教学系，1个实验中心。拥有国家固态酿造工程技术研究中心、中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室、中国生态酿酒产业技术研究院、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、四川省酿酒专用粮工程技术研究中心、固态酿造关键技术研究四川省院士（专家）工作站、四川省固态发酵白酒酿造工程研究中心、四川省果露酒产业研究院、四川省白酒生物工程技术研究中心、传统酿酒产业改造升级协同创新中心等高层次高水平教学科研平台。

四十余年来，学院为国家培养各层次毕业生10000余人，为酿酒、食品、制浆造纸、生物制药等行业培养输送了大量优秀人才。在酿酒行业中，除培养了大批的技术和管理骨干外，还培养出国家级酿酒大师、国家级评酒委员等100余名拔尖人才，鉴于在酿酒行业人才培养方面的突出贡献，学院被社会誉为“中国白酒人才培养的摇篮”。